Coronakrise im Woid – Tag 40: Müssen regionale Wirte endgültig abservieren?
Donnerstag, 23. April: Zur unnormalen Normalität, über die ich jüngst im Rahmen unseres Corona-Tagebuchs berichtet hatte, gehört es inzwischen auch, gewisse Mahlzeiten (vor allem sonntags) „von auswärts“ einzunehmen. Wir nutzen [...]
Tipps von Koch-Profi Ben Roth: So gelingen Fleisch, Fisch, Pasta und Gemüse
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Mitterfirmiansreut. „Kochen ist in erster Linie Handwerk“, sagt Ben Roth – und fügt sogleich mit einer beschwichtigenden Geste hinzu: „Natürlich brauchst du ein Gespür für gewisse Dinge.“ Doch vieles [...]
Winter in der Sportalm: „Haben an den richtigen Stellschrauben gedreht“
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Mitterfirmiansreut. Die positive Entwicklung des Örtchens Mitterfirmiansreut (Gmd. Philippsreut) ist zweifelsohne – vor allem aus touristischer und gastronomischer Sicht – eng mit dem Skizentrum Mitterdorf verbunden. [...]
Mit Bestnoten: Ein weiterer „Stern der Gastlichkeit“ für die alte Schule
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Mitterfirmiansreut. Der „Stern der Gastlichkeit“, der von der Paulaner Brauerei-Gruppe alljährlich vergeben wird, ist eine ehrliche, weil anspruchsvolle Auszeichnung: Ohne Ankündigung und ohne abschließende Offenbarung [...]
Da Knaus der Woche: Letzte Sonnenstrahlen über dem Böhmerwald
Der Herbst ist vor allem für seine farbliche Vielfalt bekannt – die bunten Blätter machen den Bayerischen Wald und den Böhmerwald zu einem optischen Leckerbissen. Eine große Rolle spielen dabei stets die Lichtverhältnisse: Gerade [...]
Trinkwasser im Woid: Vom Selbstläufer zum Sorgenkind?
Spiegelau/Bayerischer Wald. Egal, ob Qualität oder Quantität – über „ihr“ Trinkwasser mussten sich die Waidler über Jahre hinweg keine Sorgen machen. Das, was aus dem Wasserhahn kam, war absolut rein – und auch ausreichend [...]
Fest in weiblicher Hand: Freundinnen-Tag im Restaurant „Zur alten Schule“
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Mitterfirmiansreut. Ein ganzes Restaurant voller Frauen: Jeden Mittwoch haben die weiblichen Gäste die Oberhand im Restaurant „Zur alten Schule“ in Mitterfirmiansreut. Seit zehn Jahren schon gibt es dort den sog. Freundinnen-Tag [...]
Schwein, Pute, Rind oder Wild: Ben Roth und sein „Bratensonntag“
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Mitterfirmiansreut. „Bei einem Braten, da zeigt es sich, ob du ein guter Koch bist oder nicht“, behauptet Ben Roth. Der Juniorchef des Restaurants „Zur alten Schule“ bietet seinen Gästen jeden [...]
Ben Roths Schmankerl-Idee: Kaiserschmarrn „to go“
Mitterfirmiansreut. Ben Roth ist bekanntlich ein Koch, der mit offenen Augen durch die Welt geht, der äußere Eindrücke in sich aufsaugt – und diese auf sich wirken lässt. Während seines Besuchs in einem regionalen Döner-Laden beobachtete [...]
Pistenbully-Fahrer Lothar Knaus: Ein Leben im Dienst der Skifahrer
– Český/Tschechsich –
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Mitterfirmiansreut. Seit seinem 15. Lebensjahr hat Lothar Knaus jeden Winter im Skizentrum Mitterfirmiansreut verbracht. Heute präpariert der 52-Jährige mit dem Pistenbully [...]
Naturkuchl ausm Woid (8): Zum Martinstag a „Gans“ a g’schmeidigs Schmankerl!
Mitterfirmiansreut. Was wäre der Spätherbst ohne die vielen, weit verbreiteten Gans- und Entengerichte, die vor allem rund um Kirchweih und den Martinstag kredenzt werden? Und was wäre die regionale Küche ohne Ben Roth, der die typisch waidlerischen [...]
Naturkuchl ausm Woid (7): Waidmannsheil, du pikant-köstliche Wildsaison!
Mitterfirmiansreut. Die Tage werden kürzer – und bei kühleren Temperaturen wird der Appetit gleichzeitig wieder größer. Idealerweise beginnt gerade jetzt die Wildsaison – die Gaumenfreude auf allerhand Schmackhaftes vom Reh, [...]
Naturkuchl ausm Woid (6): Sommerlich-Leichtes mit Lachsforelle und Spargel
Mitterfirmiansreut. Sommer im Bayerischen Wald. Deftige Speisen wie Schweinebraten oder Fleischpflanzerl haben während der warmen Jahreszeit kurzzeitig Essenspause – leichtere Mahlzeiten hingegen Hochkonjunktur. Ben Roth, Juniorchef des [...]
Naturkuchl ausm Woid (5): Das große Comeback mit Chef-Koch Ben Roth
Mitterfirmiansreut. Knapp vier Jahre ist es schon wieder her, dass der letzte Teil der Hog’n-Kochserie „Naturkuchl ausm Woid“ erschienen ist – damals verwöhnte uns Helmut Krompaß in regelmäßigen Abständen mit g’schmackigen [...]
Da Knaus der Woche: Frostige Erleuchtung am Almberg
Viele Waidler ziehen sich bei den derzeitig sehr frostigen Temperaturen gerne in die behagliche Stube zurück, genießen oftmals die gemütliche Wärme des heimischen Kachelofens. Nicht so Georg Knaus. Bei zapfigen Minusgrafen machte sich der [...]
„Ženatý“ s lyžařským střediskem: vedoucí provozu Thomas Schrottenbaum
Mitterfirmiansreut. Ve 4 hodiny ráno začíná pracovní den Thomase Schrottenbauma. Zkušený pohled z okna a 52letý Thomas Schrottenbaum ví, co musí udělat. Pokud předchozí noc sněžilo, platí, že je nezbytná úprava sjezdovek. [...]
„Verheiratet“ mit dem Skizentrum: Betriebsleiter Thomas Schrottenbaum
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Mitterfirmiansreut. Um 4 Uhr morgens beginnt Thomas Schrottenbaums Arbeitstag. Ein geschulter Blick aus dem heimischen Fenster und der 52-Jährige weiß, wie er zu handeln hat. Ist in der vergangenen Nacht Schnee gefallen, gilt [...]
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