Dokumentations-pflicht in der Gastronomie: „Unternehmertum ist nur noch Risiko“

Spiegelau. Die regionale Gastronomie-Branche schlägt Alarm – und zwar in Person von Jochen Stieglmeier, erster Vorsitzender des Vereins Nationalpark-Partner Bayerischer Wald e.V. und Vorstandsmitglied des Hotel- und Gaststättenverbandes, Kreisstelle Freyung-Grafenau. Der 49-jährige Besitzer des Tannenhofes in Spiegelau kritisiert die Dokumentationspflicht der Arbeitszeiten in Folge der Einführung des Mindestlohnes (MiLoG), der seit 1. Januar 2015 gültig ist. Stieglmeier betont: „Es geht in keinster Weise um die Höhe von 8,50 Euro pro Stunde. Aber: Das MiLoG hat keinerlei saisonalen Bezug, keine Flexibilität bei Krankheit und so weiter. Die Idee an sich ist nicht schlecht, aber nicht zu Ende gedacht.“

Arbeitszeit, Allergenkennzeichungen und Arbeitsplatzbeurteilungen

Dem Gastronomen zufolge wird seine Branche derzeit „zu Tode bürokratisiert und gleichzeitig vorkriminalisiert“. Neben den Arbeitszeiten müsse man seit Kurzem auch Allergenkennzeichnungen und Arbeitsplatzbeurteilungen durchführen. „Sieht jemand wirklich einen Sinn darin, dass sich Schiffsbesatzungen auf den deutschen Flüssen während einer Kreuzfahrt freinehmen und sich an Bord langweilen, dafür aber vielleicht zwei Monate später nach Hause kommen?“ Diese und andere Fragen und Feststellungen hat Jochen Stieglmeier in einer E-Mail zusammengefasst – und an Ministerpräsident Horst Seehofer geschickt:

„Sehr geehrter Herr Ministerpräsident Seehofer,

sehr geehrte Damen und Herren,

nachfolgendes zu ihrer Information:

 

Das seit 1. Januar geltende Gesetz zur Dokumentationspflicht der Arbeitszeiten und die damit einhergehende massive Beschränkung der Flexibilität, Reaktion auf Spitzenauslastungen, Krankheitsfälle, etc. macht es Dienstleistern wie uns, so gut wie unmöglich, erwartete Serviceleistungen betriebswirtschaftlich sinnvoll aufrecht zu erhalten. Die Regelung ist fernab ab jeder Realität und wahrscheinlich auch ein weiterer Sargnagel der bayerischen Wirtshauskultur. Besonders hinweisen möchte ich darauf, dass nicht ein Stundenlohn von 8,50 Euro das Problem ist, sondern die realitätsfremde Gesetzgebung der Koalition aus CDU/CSU und SPD.

Wir haben uns die letzten Wochen sehr ausführlich und andauernd mit dieser Thematik befasst.

Nach reiflicher Überlegung und schweren Herzens haben wir uns nun dazu entschlossen, nach 50 Jahren Gastlichkeit, nachfolgende Änderungen mit sofortiger Wirkung umzusetzen:

• Unser Restaurant/Wirtshaus ist von Montag bis Freitag erst ab 14.00 Uhr geöffnet. Mittagstisch entfällt komplett. Samstag und Sonntag ab 12.00 Uhr inkl. Mittagstisch
• Wir führen eine Sperrstunde ab 1.00 Uhr ein. Auch für Hausgäste, Veranstaltung, Gruppen, Feiern, Stammtische.
• Wir überlegen unser Restaurant/Wirtshaus nur noch für Hausgäste zur Verfügung zu stellen. Gäste von außer Haus können nicht mehr bei uns einkehren.

Damit würde eine Weitere, der ohnehin schon wenigen Alternativen für Urlaubsgäste und einheimische in unserer Gemeinde entfallen. Diese Entscheidung wollen wir noch vertagen.

Die, laut Gesetz, im vornherein feststehenden Pausenzeiten sorgen dafür, dass Gäste nicht bedient werden. Alle damit verbunden Umsatzeinbußen werden wir mit einer Personalreduzierung von 2,2 Arbeitsstellen kompensieren müssen, was uns sehr leid tut, auch weil die betroffenen Mitarbeiter ortsansässig und leider nicht mobil sind.

Unternehmertum ist nicht mehr Chance und Risiko sondern mittlerweile nur noch Risiko.“

da Hog’n

–> Mehr zum Thema: Gleiches Arbeitspensum bei gekürzter Arbeitszeit – der Mindestlohn und seine Folgen