Markus Fischer: „Kochen ist kein Beruf, sondern ein Gefühl!“
Prackenbach/Viechtach. „Ingwer wächst auch im Bayerischen Wald“, sagt er, lacht und zeigt auf einen Topf mit einer groß- und länglichblättrigen Pflanze. Neben Sauerampfer und Wildkräutern am Waldrand wachsen im Garten von Markus Fischer [...]
Lucki Maurer: „Man segt vor lauter Baam den Woid ned“
Schergengrub/Rattenberg/Straubing-Bogen. „I mog des scho do. I mog de Landschaft, de Leid, de Mentalität, den Dialekt, des Bier. I mog des Essen do.“ Ludwig „Lucki“ Maurer hat seine Herkunft, den Woid – genauer: den abgelegenen [...]
„Woid-Hoamat“: Michael Kerschbaums Zuhause für Jedermann
Schönbrunn am Lusen. Einige Tage zuvor haben im Saal die feucht-fröhlichen Feierlichkeiten der DJK SG Schönbrunn anlässlich der Fußball-Meisterschaft stattgefunden, während im Raum daneben einige Gäste ein gepflegtes Abendessen zu sich [...]
Neuer Besitzer, neues Konzept: Das Dorfkriagl füllt sich wieder
Schönbrunn am Lusen. Das sog. „Wirtshaussterben“ ist kein neues Phänomen. Seit Jahren verschwindet eine Gaststätte nach der anderen von der einst prall gefüllten Gastro-Landkarte des Bayerischen Waldes. Michael Kerschbaum setzt [...]
Daheim in Irland, mit dem Herzen im Woid: Auswanderer Gerald Weinberger
Freyung/ Doolin. „Jetzt ist es schon zwanzig Jahre her, dass ich nach Irland gezogen bin“, erzählt Gerald Weinberger und lächelt. Als Koch arbeitet der 56-Jährige in einem Hotel, war zuvor lange in einem Irish Pub beschäftigt und hat [...]
Nach 160 Jahren: Ende des Sägewerksbetriebs Kufner in Schwarzenthal
Schwarzenthal. Der Lagerplatz für das Rundholz ist leer. Drinnen im Sägewerk dagegen herrscht derzeit noch Hochbetrieb: Peter Kufner verarbeitet die letzte Lieferung Baumstämme zu Brettern, er sägt und hobelt gemeinsam mit seinen beiden [...]
Tipps von Koch-Profi Ben Roth: So gelingen Fleisch, Fisch, Pasta und Gemüse
– Adverticle –
Mitterfirmiansreut. „Kochen ist in erster Linie Handwerk“, sagt Ben Roth – und fügt sogleich mit einer beschwichtigenden Geste hinzu: „Natürlich brauchst du ein Gespür für gewisse Dinge.“ Doch vieles [...]
DFB-Chefkoch Anton Schmaus: „Geschmacklich mit einem gewissen Bumms“
Regen/Viechtach. „Anton Schmaus ist ein deutscher Koch.“ So steht es zumindest in der ersten Zeile seines Wikipedia-Eintrags geschrieben. Das ist streng genommen auch keine Unwahrheit. Geht am Kern der Sache dann aber doch etwas [...]
Naturkuchl ausm Woid (7): Waidmannsheil, du pikant-köstliche Wildsaison!
Mitterfirmiansreut. Die Tage werden kürzer – und bei kühleren Temperaturen wird der Appetit gleichzeitig wieder größer. Idealerweise beginnt gerade jetzt die Wildsaison – die Gaumenfreude auf allerhand Schmackhaftes vom Reh, [...]
Naturkuchl ausm Woid (6): Sommerlich-Leichtes mit Lachsforelle und Spargel
Mitterfirmiansreut. Sommer im Bayerischen Wald. Deftige Speisen wie Schweinebraten oder Fleischpflanzerl haben während der warmen Jahreszeit kurzzeitig Essenspause – leichtere Mahlzeiten hingegen Hochkonjunktur. Ben Roth, Juniorchef des [...]
Neueste Kommentare