KANZEL BRÄU: Das Bio-Bergbier aus der Mauth
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Mauth. Wenn Bernhard Fuchs in seiner KANZEL BRÄU gleich hinter dem im idyllischen Bayerwald-Dorf Mauth (Lkr. Freyung-Grafenau) gelegenen Gasthaus-Hotel FUCHS steht und bei den Brauereiführungen leidenschaftlich über Hopfen und Malz, die richtigen Rezepturen und die Gärprozesse redet, vermischen sich seine Rollen im Leben: Apotheker von Berufs wegen, Wirt aus Überzeugung, Brauer aus Leidenschaft.
Klaus Brämer als „Geburtshelfer“
„Das mit der eigenen Brauerei war ein alter Traum, den ich mit meinem Schulfreund Klaus Brämer, einem erfahrenen Braumeister, schon lange hatte“, schildert der 54-Jährige. Nachdem er das Wirtshaus der Eltern vom Kern auf saniert und 2018 wiedereröffnet hatte, ging er nach einer kurzen Verschnaufpause im Sommer 2020 schließlich auch das Bier-Projekt an. Brämer war als „Geburtshelfer“ für den ersten Sud dabei. Mittlerweile kümmert sich ein anderer Freund festangestellt darum, dass immer genügend Gerstensaft da ist. „Letztlich helfen aber alle im Wirtshaus zusammen, dass unsere kleine Brauerei läuft und bekannt wird“, betont Fuchs, der pro Jahr zirka 250 Hektoliter herstellt und alles von Hand abfüllt.
Das nach dem Mauthler Hausberg Große Kanzel (1011 m) benannte Bio-Bier gibt es also erst seit gut zwei Jahren, jedoch mittlerweile in vier Sorten: HELL, DUNKEL und als kaltgehopftes Pilsener, das EISVOGEL heißt und den Namen des Wanderwegs hinauf auf die im Nationalpark gelegene Kanzel trägt. Und weil in Mauth aller guten Dinge nicht drei, sondern vier sind, folgte zum Vatertag die ROTFUCHS WEISSE.
Wir wär’s mit Brauereiführung samt Verkostung?
Verwendet werden in dem kleinen Brauhaus nur frisches Waldwasser, edler Hopfen, Gerste und Weizen aus biologischem Anbau. Und das schmeckt den immer mehr werdenden KANZEL BRÄU-Fans nicht nur im Wirtshaus und Hotel: Sie wissen auch den Brauereiverkauf in 0,75 Liter-Bügelflaschen im 4er-Karton oder in Fässern (10, 20 und 30 Liter) sehr zu schätzen. Sehr beliebt sind auch die Brauereiführungen mit anschließender Bierverkostung.
da Hog’n
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Mehr Infos unter kanzelbräu.de (einfach klicken)
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